轻质油品在规定的试验条件，开始呈现浑浊时的最高温度，称为浊点，用肉眼看出有晶体析出的最高温度，称为结晶点。

    轻质油品在低温下能呈现浑浊和析出结晶的原因，主要是油品中存有能结晶的固态烃类(如固体正构烷烃，固体的结晶环烷烃和芳香烃等)，其次，跟油品中存有的微量溶解水有关。

    轻质油品中溶解水的数量，取决于油品化学组成和温度。芳香烃的吸水性比其它烃类约大9～14倍。烷烃、烯烃和环烷烃的吸水性较小。温度愈高，吸水性也愈强。油品的分子量增大，其吸水性就降低。